Ăn đồ chiên tốt không? Ăn đồ chiên sẽ làm bạn mắc nhiều loại bệnh như bệnh tim, có khả năng góp phần dẫn đến huyết áp cao, cholesterol HDL tốt thấp và béo phì, làm cho hệ tiêu hóa của bạn phải làm việc nhiều hơn, mắc nhiều bệnh về tiêu hóa. Hãy cùng tìm hiểu về ăn đồ chiên tốt không cùng mình nhé!!!
Ăn đồ chiên tốt không?
Bệnh tim
Ăn đồ chiên tốt không? Ăn thức ăn chiên rán có khả năng góp phần dẫn đến huyết áp cao, cholesterol HDL tốt thấp và béo phì, toàn bộ đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim. Những người ăn đồ ăn chiên rán có số lần lặp lại càng thường xuyên thì mối nguy hại mắc bệnh liên quan đến tim càng cao.
Một nghiên cứu tiến hành hành động sử dụng cá chiên cho thấy phái đẹp ăn một hoặc nhiều phần cá chiên hàng tuần có nguy cơ suy tim cao hơn 48%, so với những người tiêu thụ 1-3 phần mỗi tháng.
Một bào chế quan sát khác tìm hiểu về đồ ăn chiên rán cho thấy chế độ ăn nhiều thức ăn chiên rán xoay quanh đến mối nguy hại đau tim cao hơn đáng kể. Những người ăn chế độ ăn nhiều trái cây cộng với rau quả sẽ có mối nguy hại mắc bệnh thấp hơn đáng kể.
Xem thêm Chế độ ăn Dukan là gì? Chế độ ăn Dukan hoạt động như thế nào?
Béo phì
Đồ ăn chiên chứa nhiều calo hơn so sánh với đồ ăn không chiên, vì lẽ đó ăn nhiều có khả năng làm tăng đáng kể lượng calo của bạn. Hơn nữa, các nghiên cứu chỉ về đồ ăn chiên rán đã tìm ra rằng chất béo chuyển hóa trong đồ ăn chiên rán có khả năng đóng một vai trò đặc biệt trong việc tăng cân, vì chúng có khả năng tác động đến các hormone thay đổi sự thèm ăn và lưu giữ chất béo. Vì lẽ đó, vấn đề có khả năng là loại chất béo, chứ không đơn giản là số lượng chất béo.
Một nghiên cứu quan sát đã xem xét chế độ ăn của 41.518 phụ nữ trong vòng 8 năm cho chúng ta thấy rằng, việc tăng lượng chất béo chuyển hóa lên 1% dẫn tới tăng cân 0,54kg ở phái đẹp có cân nặng bình thường. Trong số những phái đẹp có triệu chứng thừa cân, lượng chất béo chuyển hóa tăng 1% dẫn đến tăng cân nặng 1,04kg trong suốt quá trình chiết suất.
Thức ăn chiên rán chứa acrylamide độc hại
Ăn đồ chiên tốt không? Acrylamide là độc tố hại có khả năng hình thành trong thực phẩm trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao, ví dụ chiên, quay hoặc nướng. Nó được hình thành do bức xúc hóa học giữa đường và một axit amin asparagin.
Thức ăn có thành phần giàu tinh bột như: khoai tây chiên và bánh nướng thường sở hữu nồng độ acrylamide cao hơn. Các nghiên cứu thực hiện trên động vật đã phát hiện ra rằng nồng độ acrylamide có mối nguy hại dẫn đến một số loại ung thư.
Tuy vậy, hầu như các nghiên cứu này đều sử dụng liều acrylamide rất cao, từ 1.000–100.000 lần so sánh với lượng trung bình mà chúng ta sẽ tiếp xúc thông qua chế độ ăn uống.
Xem thêm Chế độ ăn uống khoa học cho bà bầu
Tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa
Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều đồ ăn chiên rán có nghĩa là chúng ta đang dung nạp một lượng lớn chất béo chuyển hóa vào cơ thể, việc làm này làm cho hệ tiêu hóa của bạn phải làm việc nhiều hơn. Chất béo thường tiêu hóa cực kì chậm và cần nhiều enzyme và dịch tiêu hóa.
Chọn lựa đồ ăn chiên lành mạnh thay thế cho bí quyết chiên truyền thống
Chiên bằng lò: cách này gồm có việc nướng thực phẩm ở nhiệt độ rất cao (232 ° C), cho phép thực phẩm giòn mà dùng ít hoặc không dùng dầu.
Chiên không khí: Bạn cũng có thể ứng dụng chiên đồ ăn trong nồi chiên không khí nóng. Các máy này công việc bằng việc luân chuyển không khí cực nóng xung quanh đồ ăn. Đồ ăn khi chiên rán sẽ giòn ở bên ngoài và cực kì ẩm ở bên trong, giống như thức ăn chiên truyền thống, tuy nhiên dùng ít dầu hơn 70–80%.
Tiêu thụ thực phẩm chiên bằng dầu bất ổn hoặc dầu không lành mạnh có khả năng có một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Dùng những loại thực phẩm này thường xuyên có thể khiến bạn có mối nguy hại cao mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch và béo phì. Thế nên, bạn nên làm giảm hoặc hạn chế nghiêm ngặt việc tiêu thụ các kiểu thức ăn chiên rán bán sẵn. Thêm nữa, có một vài cách nấu ăn khác và chất béo lành mạnh hơn mà bạn có thể sử dụng để thay thế.
Chiên xào thế nào để không gây tác động sức khỏe?
Có thể chiên xào bằng dầu trái bơ, dầu dừa và dầu gạo. nguyên nhân là vì chất béo bão hòa trong các kiểu dầu này ổn định ở nhiệt độ cao và có nhiệt độ bốc khói cao hơn.
Chiên xào ở nhiệt độ cao có thể sản sinh ra các sản phẩm phụ gây ung thư và biến món thịt bổ dưỡng thành bữa ăn có hại.
Khi dầu mỡ hoặc đạm tiếp cận tới nhiệt độ cao, sẽ xảy ra các giận dữ hóa học tạo ra các mặt hàng glycat hóa bền vững. Các mặt hàng có hại này gây ra những tổn hại cho hệ thần kinh, bệnh về mắt, thận và tim và đẩy nhanh quá trình lão hóa nhanh bằng việc giúp tăng căng thẳng ô xy hóa và viêm trong cơ thể.
Việc thêm đường vào rồi chiên lửa to làm cho bức xúc này thậm chí còn tồi tệ hơn, vì vậy đối với những món chiên nướng, hãy làm giảm ướp đường.
Làm cách nào để hạn chế đồ ăn có dầu mỡ?
Ngoài việc chiên xào đúng cách bạn cũng cần xác định giải pháp chế biến thức ăn lành mạnh:
Hấp: đây chính là bí quyết tốt cho sức khỏe để nấu rau và cá. Chỉ phải thêm gia vị, chanh và một lượng nhỏ dầu, như dầu ô liu, dầu dừa hoặc dầu bơ.
Xào: Một cách lành mạnh khác để nấu các kiểu rau và thịt. Hãy thử chế biến các món rau và thịt bằng việc xào với chút dầu ô liu hoặc bơ chất lượng cao.
Nướng: Nướng thức ăn trong lò là một cách thay thế cho đồ chiên, vì bạn vẫn có khả năng sở hữu kết cấu giòn mà không cần đến các loại dầu xấu cho sức khỏe.
Chiên không khí: Chiên không khí là bí quyết tuyệt vời để nấu chín đồ ăn và có được hương vị giống như cách chiên thông thường, ngoại trừ việc bạn dùng ít hơn một nửa lượng dầu.
Xem thêm Chế độ ăn keto là gì? Ích lợi của chế độ ăn Keto mà bạn nên biết?
Tạm kết
Qua bài viết trên thì chogiasi.com.vn đã cung cấp mọi thông tin về ăn đồ chiên tốt không cực kỳ bổ ích. Hy vọng với mọi thông tin và kiến thức trên sẽ giúp người đọc có những thông tin hữu ích với các bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để xem qua bài viết này nhé!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (www.vinmec.com, vtc.vn, medlatec.vn)
